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“苏子”是家乡的故事

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发表于 2017-11-8 13:01:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 aobuk 于 2017-11-8 21:26 编辑

  “苏子”是家乡的故事

    为了写这篇文章我特意查询了百度百科,它的开篇是这样介绍的:苏子(植物)苏子是一种唇形科紫苏属的植物,分布于东南亚、中国江西、铁岭、台湾、湖南等中南部地区、内蒙古呼伦贝尔市莫力达瓦达斡尔族自治旗及喜马拉雅地区,日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔

中文名
苏子
外文名
Perilla
别    名
紫苏子、黑苏子、蓝苏子
法    语
Nom Ebara
植物界
被子植物门
双子叶植物纲
唇形目
唇形科
紫苏属
苏子

      从这个介绍可以看出我的家乡莫力达瓦达斡尔族自治旗也是苏子这种植物在中国大陆的主要分布区域之一,而中国的其他区域和世界上那些种植苏子的国家和地区是如何食用或使用他呢?我无暇顾及这些,因为一提到苏子在我的心里就会不断的浮现出家乡的情景,我想家了!

    在我的家乡苏子不仅是即食食品配料原来还是很重要的榨油原料,苏子油很香非常适宜油炸面食。后来不知什么原因苏子油消失了,或许是苏子的产量低和大豆相比不划不来?或许是其它什么原因现在已经淡出人们的视线甚至有很多人都不知道苏子的主要用途了。
      但是在达斡尔族地区苏子依然还活跃的主要原因是它还是非常适口的食品配料。在那个物资极度短缺的年代苏子给达斡尔族人的饮食中增添了美味。
      记得那时候我最愿意干的活儿就是搥苏子。我家的“鲁库坤”因为年代久远已经变成了通体黑亮就像刷了黑油漆一般,其实那是苏子油从木质“鲁库坤”慢慢渗透浸染的缘故。而且永远都散发出诱人的香气,我每次搥苏子以前都会把它举起来闻一闻让那香气从鼻子进入闹腔进入心肺香酥全身。
      苏子搥成面备用一是准备夹馅烙发面饼或发糕,那个年代老百姓吃白面是限量的,虽然那时候生产队种小麦,老百姓也不能随便分。记得有一年每口人分了五十斤小麦,那年冬天我家吃了好几顿苏子饼把我吃的美美的。
      其实做夹馅玉米面发糕也很好吃呢,只是那时候因为白糖限量供应,玉米面发糕的苏子馅不是用白糖混制而成而是用一种叫糖精的结晶体化开后和在面里。蒸出来的发糕虽然没有白糖苏子的馅好吃,在那个年代也算是美食了。
      当我们今天面对玲琅满目的美食和长期食用精制食品所产生的负面效果影响身体健康的时候忽然意识到那时候的玉米面发糕是那样的可口和美味。可是我每次从超市买回来发糕之后总忘不了把家乡亲人们邮寄来的苏子拿出来蘸着发糕吃。满满的一口发糕蘸苏子在嘴里顿时散发出满满的一屋苏子香味儿,满满的一屋苏子香味儿立刻就化作满满一屋人的思乡之情。
      就像芝麻、花生等给内地人们的饮食带来佐料一样,苏子在东北大兴安岭极寒地区植物种类极少的情况下给达斡尔族人带来了美味的食品佐餐。它不仅可以烙苏子馅饼、蒸玉米面发糕、达斡尔族人还用它做食品蘸料,秋冬季土豆蘸苏子面也是很好吃的。特别是烧土豆(烤土豆)蘸苏子面实在是绝配。土豆烤出来的香味在静怡的夜晚慢慢地飘进嗅觉中,那是一种勾人心魄的味道让你无法拒绝。蘸上咸盐淡淡的苏子面嘴里立刻感受到苏子的清香和烤土豆肆无忌惮的香气让你更加无力拒绝它们的诱惑。新新的食客注意蘸土豆的苏子面一定要稍稍加点盐,那样可以增加苏子的香气更重要的是吃土豆产生的胃酸遇到盐就消失。

      东北漫长的冬季长长的夜晚是很难熬的,可是达斡尔族人却把它变成了邻里、亲属交往、攀谈的机会。
    达斡尔族人家里挨着大锅灶是一个三米左右长的凹形炕,这炕的作用是缓解炕头的热度、散热使屋里的温度适中、晒粮食。需要晒的粮食是稷子米和玉米棒子,稷子脱谷以后在大锅里蒸煮一下然后晒干再加工成米,这就需要这样特殊的炕。我们小的时候莫力达瓦达斡尔族自治旗的人口很少地却很多,达斡尔族人的传统农业经济特点又是庭院农耕经济模式所以每家每户之间的房距都比较大,房前屋后的自留地面积就比较多。解放后政府对少数民族习俗特点的保护使达斡尔族的庭院自留地也完整的保留下来了,这些地一般都种植土豆、饭豆、玉米、苏子、烟叶等。一般人家的粮食炕每年冬季就断不了玉米棒,大家会聚在一起一边挫玉米棒子一边聊天。
     有时候也会唱歌,有人独唱慢慢就会汇成合唱。更多的时候会讲故事,请人群中擅长讲故事的人讲民间故事。也会请一些识满文的老人们讲历史故事,后来村里从齐齐哈尔那边搬来何更海一家。他擅长说书,大概在齐齐哈尔城里听过评书,他的出现使村里的民间故事和满文说书逐渐被取代。只要谁家挫玉米都会请他去,只要请他去帮工的人就会很多。
      一炕起尖的玉米棒一两个小时就会挫完了,主人家还会在灶坑火炭里埋上一些土豆搓完玉米后拿出来和苏子一起招待大家。
      生产队的玉米也会分到各家各户去挫,晚上的土豆和讲故事的人就由生产队安排。
    那是一个物资极度匮乏的年代,但却是人情极度融合的年代,虽然在文革时期一些机会主义者们为寻觅自己的机会破坏了这个和谐美丽的画面但人性的主流还在、苏子还在。

      现在的苏子不仅是食物,它对于我们达斡尔人来说是情感的寄托。家乡的亲人们每到节庆总要把它从千里之外送到我们这些游子的手中,而对于我们这些离家多年的人来说它就是我们心中的家乡、是我们回忆往事寄托情感的圣物。每一次吃甚至每一次提到苏子我们都会想起很多和苏子关联的温馨故事,那是妈妈的的故事、是亲人的故事、是家乡的故事。
      百度百科只能搜集到它生长的地区,他怎能搜到生长在全国各地乃至世界各地达斡尔族人心中的苏子。




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发表于 2017-11-9 11:52:16 | 显示全部楼层
感情浓厚、信息满满、家乡味道很浓的文章!看后使我对苏子的印象更深刻了!

读好文章
总是使人如饮好酒,回味绵长!
达斡尔呵,一个怎样神奇的民族!!! 嫩江雪的空间:http://user.qzone.qq.com/2968144285/main
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 楼主| 发表于 2017-11-11 11:28:26 | 显示全部楼层
嫩江雪 发表于 2017-11-9 11:52
感情浓厚、信息满满、家乡味道很浓的文章!看后使我对苏子的印象更深刻了!

读好文章总是使人如饮好酒,回 ...

离开家乡久了总是把那个时候的记忆当作亲人放在心里温暖我心,哪怕是家乡的一根草一朵花。谢谢你的关注!
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发表于 2017-12-17 12:15:51 | 显示全部楼层
离开家乡越久的人,越能想起家乡的味道,并伴有浓浓的乡愁。
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