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故乡豆花飘香

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发表于 2017-11-26 11:52:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
故乡豆花飘香
    研究达斡尔族源问题的学者们通过多年的调查、探讨研究并借助现代科学DNA比对的方法艰难的得出结论,认为达斡尔族是古契丹后裔。我虽然没有历史研究通过各种渠道取证的本事,但是有一条例证我觉得非常充分和具有说服力。在东北各民族中真正具备农耕生产经济特征的只有达斡尔族,辽时契丹人推行以“国制治契丹,以汉制待汉人”的一国两制制度对辽代的农耕经济发展起到了非常重要的作用。那么辽国契丹人的后裔掌握并延续农耕经济就很正常了,从这一点而言我就觉得这个结论靠谱。
    莫力达瓦达斡尔族自治旗是内蒙古境内达斡尔族人聚居区,驱车驶过嫩江(纳文慕仁)大桥,进入眼帘的一个大型雕塑“大豆之乡”就是一个实实在在的证明,这里是一个地地道道的农业旗县。这里的达斡尔族人和其他居住在这块土地上的兄弟民族一起共同奋斗创造了中国大豆的辉煌。
    我出生在这个美丽而富饶的土地上,在这里生活了二十四年。我身上的每一个细胞都浸透了清澈的诺敏河水、黑黝黝的腐殖质土壤的气息。我熟悉那大地里开满白色小花朵招来成群成群蜜蜂的荞麦和发出黑黢黢如同钨钢般诱人光芒的稷子谷田;那丰满的秧苗已经遮着垄沟正在结荚的大豆地和吐出红穗的玉米地相间与金色的麦田互望。那时候我也曾和父老乡亲一起在这里烈日下挥汗锄地收割、严寒里顶风刨冬肥。
    我家乡的园田地里品种最多的植物要算是豆了,它们就像供销社货架上的布匹一样繁多齐全。有早熟的菜豆早早结荚挂上了枝干;有爬豌的豆角已经顺着架好的木杆把蔓枝缠绕到杆顶还觉得不过瘾挺直了脖颈还想往上爬,那蓝紫色的小花朵从浓密的绿叶中透出来充分地享受阳光雨露在不知不觉中顶掉残花伸出一个个豆角来。那豆角有的嫩绿厚实;有的宽体薄片像鼓上骚的柳叶刀片;有的红花鼓豆像美艳丰满的少妇,真是玲琅满目生机盎然。
    达斡尔族人的饮食里豆是很重要的角色,它不仅可以做成菜肴佐酒下饭还可以和主食一起烹煮成别具特色的米饭。
    稷子米饭、小米干饭、苞米茬子闷饭无一不配伍饭豆的。达斡尔风味的炖菜更是不缺饭豆,炖酸菜、炖柳蒿芽菜、牛奶炖窝瓜也要放饭豆。
    达斡尔族的干豆角丝干豆角更是一绝,我刚刚提到的鼓上骚的柳叶刀似的豆角是削干豆角丝的特殊豆角,那一个豆角就能削出一米多长粗细均匀的豆角丝晒干后冬季炖肉。那肉香和干豆角丝吸纳阳光形成的特殊香气混合在一起真是沁人心脾、勾人魂魄。那美艳少妇般的红花豆也可以晒干豆,但它是整个连鼓鼓的豆一起穿起来晒干,冬季和土豆、肉炖在一起。那滋味只有吃过的人才能深深的感受而久久不能忘怀,这时候我才感觉那么丰富的汉语甚至可以自由组词的汉字露怯了。当冬季来临家家户户的厨房里都会摆上一两个硕大的水缸,从旁边走过时候一股淡淡的酸味就会毫无遮拦的钻进鼻腔里,仿佛置身于山西人家的醋房里一般。那是达斡尔族人家漫长冬季里的主打菜品---酸菜。达斡尔族人和当地汉族炖酸菜不同的地方就是饭豆,达斡尔族炖酸菜需要五花肉、粉条和饭豆。当大锅里的酸菜和猪肉饭豆咕嘟了一阵以后把粉条浸到热菜中泡软以后到锅里开一开美味炖酸菜就好了。在火盆边上放两三个干红辣椒,把它均匀的烤糊就会挥发出美妙的香气。把这些烤糊的飘着美妙香气的干辣椒揉碎在你的酸菜碗里,一顿纯纯的农家美餐就呈现在你的面前。朋友,如果你有闲暇时间无法打发,何不准备简单的行囊或飞机、或火车到大兴安岭南麓的莫力达瓦达斡尔族自治旗过一个惬意的夏天和浪漫的冬季呢?!
    现在随着旅游人员的增多,这些农家菜肴堂而皇之的登上了饭店酒店的餐桌上,这些特色菜肴被标上民族的标签接待那些来自全国各地的游客。可是有些旅游景点饭店炖菜的时候滥用酱油、花椒等调味料使这些菜肴失去原来的民族风味。如果能规范推广达斡尔族菜肴,不仅食客能够品尝到原汁原味的达斡尔族菜肴也有利于推广和创新达斡尔族菜品。让我们达斡尔族的饮食文化风靡内蒙古走向全国。
   
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