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[推荐] 达斡尔 民族特色美食系列(一)

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发表于 2015-2-22 13:09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 乃尹普阔 于 2015-11-9 09:53 编辑

达斡尔人喜爱的野生浆果

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                   达语:“呼物梨”或 “呼梨惹”(山丁子)
          山丁子,俗称“糖李子”生长习性喜光,耐寒性极强(有些类型能抗-50℃的低温),耐瘠薄,不耐盐,深根性,寿命长。
          达斡尔村落四周都长‘呼物梨’树,河边、山上这种野果特多,采集需要攀爬才能采摘到。呵呵,说实话,山丁子生吃味道较差,既干又涩,需要加工一下,就是难得的美味了。放在糖水里煮成半熟,如同做罐头一般,滋味简直没的说!
           科属:蔷薇科苹果属。落叶稀半常绿乔木或灌木,树干灰褐色,光滑,不易开裂,新梢黄褐色,无毛,嫩梢绿色微带红褐。冬芽卵形,外被数枚覆瓦状鳞片。单叶互生,叶片椭圆形,先端渐尖,基部楔形,叶缘锯齿细锐,在芽中呈席卷状或对折状,有叶柄和托叶。伞形总状花序,花瓣倒卵形,白色、浅红至艳红色,直径2-3.5cm,雄蕊15-50,具有黄色花药和白色花丝,花柱3-5,基部合生有长柔毛。子房下位,壁软骨质,3-5室,每室有1-2胚珠。果实近球形,直径0.8-1cm,红或黄色,石细胞成群,萼片脱落,萼洼有圆形绣斑,果柄长为果实的3-4倍。
山丁子树高可达4—5米,最高可达10米以上,8—9月成熟。山丁子有许多用途。嫩叶可代茶,还可作家畜饲料。土生土长的山丁子,以其朴实、强劲的生命力在广阔的土地上茁壮生长。
         药用价值  功效及食用方法  山丁子味甘酸、性凉、无毒,能润、生津、利痰、健脾、解酒。山丁子的营养成分高于苹果。其中有机酸的含量超过苹果的1倍以上 。 果实成熟后可直接食用。也可在未熟软时以冰糖煮制或蒸制。山丁子是酿酒和调制纯绿色饮品的最佳原料,适用于加工果脯、蜜饯和清凉饮料.树皮可做染料。能够做黄太平等北方水果的砧木。
         山丁子茶 ,山丁子属蔷薇科,是木本植物,多生长深山沟里、溪旁。其叶、果,可作饮料。秋后采集叶、果实,进行炒或煮,晒干粉碎,煮茶时,将叶、果装在布口袋里,加青盐、鲜奶,煮出的味道极佳。不信你可以试试。
         
达斡尔人每年入秋把熟透了的‘呼物梨’采集晒干、磨粉、储存,高兴了就拿出来做饼、糕点吃,也当饮品喝。达斡尔族的山丁子饼营养丰富、健康养生。自制饮品酸甜可口,纯天然高级饮料。现在饭店里做的山丁子饼都不好吃,还是达斡尔人自己家烙的‘呼物梨提物凸牧’好吃,人吃的放心、舒服。‘呼物梨’纯天然、无公害、营养健康美食,达斡尔人想吃就吃,想喝就喝。



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发表于 2015-3-29 09:41:00 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
草原啊~草原~我可爱的家乡~
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 楼主| 发表于 2015-3-30 12:49:00 | 显示全部楼层
以下是引用喀蹦喀蹦在2015-3-29 9:41:00的发言:
啥也没看到呢?
我都删除了。。。

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 楼主| 发表于 2015-11-8 22:52:20 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2015-11-8 22:54:48 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2015-11-8 23:01:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 乃尹普阔 于 2015-11-9 08:39 编辑

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 楼主| 发表于 2015-11-9 12:46:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 乃尹普阔 于 2015-11-9 13:05 编辑

       达语:扎莫(刺玫果)

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        刺玫果,俗称野玫瑰,每年6月至7月的夏天,野外的野玫瑰花竞相绽放,漫山遍野,粉色的的花开得特别漂亮,带有浓郁的清香,这时正是采摘野玫瑰花的季节,用途当然离不开吃,将收集的野玫瑰花拌上糖做成玫瑰酱,放在坛子里储存一段时间,然后烙玫瑰糖饼味道别具一格。
      刺玫果属于灌木植物,茎杆长有很多的刺儿,被扎的滋味很不好受,勿轻易采摘。未成熟的刺玫果果实既硬又脆,有小指甲大小,几乎没有果肉,掰开后,里面有细细的白茸毛和籽儿,千万别粘到身上,否则瘙痒刺挠得让人受不了,这时的果皮并不好吃,等到红色的果实成熟变成柔软,味道会变得非常甜,可惜的是能吃的部分太少了。
      天然刺玫果,学名野蔷薇,又名野玫瑰,野刺玫果,山刺玫果,是蔷薇科。蔷薇属多年生落叶灌木,是我国高等植物之一。生于山坡阳处。直立灌木,高1-2m。枝无毛,小枝及叶柄基部有成对的黄色皮刺,刺弯曲,基部大。羽状复叶,小叶7-9,连叶柄长4-10cm;叶柄和叶轴有柔毛、腺毛和稀疏皮刺;托叶大部贴生于叶柄,边缘有带腺锯齿,下面被柔毛;小叶片长圆形或宽披针形,长1.5-3cm,宽0.8-1.5cm,先端急尖或圆钝,基部宽楔形,边缘近中部以上有锐锯齿,上面无毛,下灰绿色,有白霜、柔毛或腺点。花单生或数朵簇生;花瓣粉红色,直径约4cm;叶梗具腺毛;花柱离生,柱头稍伸出花托口部。果球形或卵球形,直径1-1.5cm,红色。萼片宿存,直立。花期6-7月。果期8-9月。
      刺玫果全身是宝,用途广泛。不仅果实营养价值高,而且花、叶、根、籽都有利用价值。经国内外有关专家研究确认;刺玫果花,可以提取刺玫果精油,畅销国内外,价格高于黄金;还可以提取色素、香精用于食品饮料;叶,可以配制茶叶,具有强身、造血、消炎等功效;根,可以制药,止咳祛痰、止痢、止血;籽,可以榨油,用于化妆品生产,也可以制药,治疗皮肤病、结肠炎和各种结石,籽和籽饼可以作为饲料,养鱼、养鸡提高增长率和产蛋率。
      天然刺玫果既是各种饮料,特别是高级保健和运动饮料的原料,又是食品不可多得的添加剂,也可以直接生产果酱、果冻、果脯等食品。同时还是医疗保健药品的原料。除此之外,还可以从刺玫果花中提取VC,色素和香精。            呵呵,刺玫果酱糖饼你可能还没吃过吧。。。




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 楼主| 发表于 2015-11-9 12:50:10 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2015-11-10 10:06:19 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2015-11-10 10:09:20 | 显示全部楼层
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